La obra de referencia más completa sobre la cocina mexicana.
Textos informativos que ofrecen un amplio panorama de la cocina mexicana, con aspectos históricos, actuales, geográficos, de higiene y por productos específicos.
Una enorme riqueza de más de 700 fotografías.
Útiles tablas y cuadros informativos con formas de preparar, cocer y seleccionar los productos, clasificados por grupos de alimentos: aves, cerdo, res, mariscos y pescados, frutas y verduras.
Cuadros comparativos de moles, tamales y salsas que permiten entender fácilmente sus semejanzas y diferencias.
Recetas con explicaciones detalladas paso a paso.
Útil información complementaria de términos y técnicas de la cocina mexicana e internacional.
Redacción/SinEmbargo
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